El pay de Yelapa es de lo primero que te cuentan antes de venir y de lo último que se te olvida. En este pueblo pequeño y sin autos en la costa sur de la Bahía de Banderas, reposteros locales hornean pays en casa y los vendedores los llevan por la playa, cortando rebanadas para quien está en los camastros. El de coco es el clásico, pero hay mucho más que probar. Esta guía cubre los sabores, cómo comprar una rebanada, el pay de elote que tanto les gusta a los escritores de cocina y cómo hacer un pay estilo Yelapa en casa, con datos al 30 de octubre de 2026.
¿Buscas restaurantes, café y abarrotes? Nuestra guía de dónde comer en Yelapa (en inglés) los cubre. Este artículo es solo sobre el pay.
¿Qué es el pay de Yelapa?
El pay de Yelapa es pay casero que se vende por rebanada, sobre todo en la playa principal. Los vendedores caminan por la arena con un recipiente de pay, cortan una rebanada y te la dan envuelta en papel aluminio, para que la comas ahí mismo. La costra está hecha para viajar: firme para sostenerla con la mano, y aun así suave.
La tradición tiene fans mucho más allá de la bahía. Milk Street, la revista y programa de cocina de la televisión pública de Estados Unidos, mandó a su fundador Christopher Kimball a Yelapa para un reportaje de la revista de julio y agosto de 2022 llamado The Pies of Yelapa, y el viaje se volvió un episodio con el mismo nombre en la temporada 6 de Milk Street Television. La imagen que lo convenció de ir fue sencilla: estar en la playa comiendo una rebanada de pay con la mano.
Sabores para probar
Los sabores cambian de un día a otro y de un repostero a otro, así que toma el que se te antoje cuando pase. En el reportaje de Milk Street, la mesa de una familia repostera de Yelapa tenía:
- Coco, el sabor que casi todos imaginan cuando dicen "pay de Yelapa"
- Chocolate
- Plátano
- Limón con merengue
- Queso
- Nuez
- Elote
Pay de elote
Si vas a probar un sabor que no encuentras fácil en otros lados, que sea el de elote. Kimball dijo que el pay de elote fue su favorito del día, con un sabor dulce y suave a maíz y una textura cremosa, como de flan. A Milk Street le gustó tanto que lo convirtió en receta, enlazada más abajo.
Cómo comprar una rebanada de pay en Yelapa
Comprar pay en Yelapa es fácil, porque el pay llega a ti.
- Busca un camastro. Los vendedores recorren las filas de camastros y sombrillas de la playa principal.
- Lleva billetes chicos en pesos. La página de consejos de go2yelapa indica que en Yelapa no hay cajeros automáticos, así que trae efectivo antes de venir. Con billetes chicos, comprar una rebanada es muy sencillo.
- Di que sí cuando veas tu sabor. Los vendedores traen pocos sabores a la vez, y los más pedidos se acaban.
- Compra dos. Una para ahorita y otra envuelta para más tarde.
El pay en tu día en Yelapa
El pay cabe en casi cualquier plan. Camina a la cascada en la mañana, nada en la bahía y luego espera a que el pay te encuentre en la arena. Nuestra guía de qué hacer en Yelapa (en inglés) tiene la lista completa de caminatas, nado y paseos en lancha, y nuestra guía de playas de Yelapa (en inglés) explica dónde nadar y cómo son las mareas.
¿Vienes por el día? Las lanchas salen de Puerto Vallarta y de Boca de Tomatlán, y la página de transporte de go2yelapa tiene los horarios actuales. Nuestra guía sobre cómo llegar a Yelapa desde Puerto Vallarta en lancha explica los muelles. Las lanchas salen de día, así que planea regresar en una lancha de la tarde, o quédate a dormir y come pay dos días seguidos. ¿Todavía lo estás pensando? Nuestro artículo sobre si Yelapa vale la pena para un día o para quedarse (en inglés) te puede ayudar.
Haz pay de Yelapa en casa
¿Ya regresaste y lo extrañas? El episodio The Pies of Yelapa de Milk Street prepara tres pays inspirados en la playa de Yelapa, todos con una costra de agua caliente, y las recetas están en su sitio (en inglés):
No traen la vista a la bahía, pero son un dulce recordatorio para planear el próximo viaje.
Revisado el 30 de octubre de 2026. Los sabores y los vendedores cambian con el día y la temporada, así que busca el pay en la playa cuando llegues.
Fuentes
- Milk Street, The Pies of Yelapa (reportaje de revista, julio y agosto de 2022)
- Milk Street Television, The Pies of Yelapa (temporada 6, con recetas)
- Go2Yelapa, consejos para visitantes
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